Een kerstmenu zonder stress

Een kerstdiner hoeft geen dag in de keuken te betekenen. Het geheim zit in de volgorde: wat kan vooruit, wat moet op het laatste moment?

Begin bij de gasten

Vertel Umeli met hoeveel jullie zijn en wie wat niet eet. Bijvoorbeeld: “Een vijfgangenmenu voor kerst, voor acht. Mijn zus eet vegetarisch.” Umeli houdt rekening met iedereen aan tafel en geeft de vegetariër een eigen hoofdgerecht, in plaats van alleen de bijgerechten.

Wat kan de dag ervoor?

• Het dessert. Een crème brûlée moet juist rusten. Zet hem de avond ervoor in de koelkast en brand de suiker pas vlak voor het serveren.
• De soep. Kastanjesoep wordt de tweede dag alleen maar beter. Room erbij bij het opwarmen.
• Het bladerdeeg. Steek de sterren uit en leg ze op de bakplaat in de koelkast. Bakken kan terwijl de gasten binnenkomen.

Wat moet vers?

Het hoofdgerecht. Hertenrugfilet is in een kwartier klaar en moet daarna even rusten: precies de tijd voor de soep.

Eén lijst

Zet het menu op het weekmenu, en Umeli zet de ingrediënten op één boodschappenlijst. Tik aan wat je al in huis hebt; de rest gaat mee naar de winkel.

Fijne feestdagen, en eet smakelijk.